Thôn Lũng Giang, thị trấn Lim, Tiên Du, Bắc Ninh vốn được biết đến là một trong những làng Quan họ gốc vùng Kinh Bắc. Nơi đây nổi tiếng với canh hát quan họ thâu đêm suốt sáng, mãn võ tan canh của các liền anh, liền chị cùng với những món quà quê thấm đẫm tình người Quan họ. Trà ướp sen là một trong những món quà ẩm thực không thể thiếu trong phong tục đón bạn ngày xuân, ngày hội.

(Cổng làng Lim)

Tháng 6 khi sen hồng bắt đầu nở rộ ở các đầm, hồ, hay ven cánh đồng làng, đó cũng là thời điểm người quan họ làng Lũng Giang làm trà sen. Theo kinh nghiệm của Nghệ nhân Ưu tú Nguyễn Hữu Thoa, anh hai quan họ cho biết, muốn có hương vị tốt nhất thì việc đầu tiên cần quan tâm là chọn trà, chọn hoa sen thích hợp nhất để ướp trà. Sen dùng ướp trà phải là những bông sen được hái vào sáng sớm tinh mơ vào khoảng 3 đến 4 giờ sáng của một ngày, khi mà búp hoa vừa chớm nở. Lúc này, gạo sen sẽ giữ được trọn vẹn mùi hương cũng như là những tinh túy trong hoa sen. Trà xanh thường được dùng để ướp sen là trà móc câu hoặc trà cổ thụ, trà mộc chưa sao bất kỳ loại hương vị nào. Vì những loại trà này thường có cánh lá rộng giúp cho trà thấm hương sen tốt hơn.

(Lầy gạo trong hoa sen để ướp trà)

Nghệ nhân Ưu tú Nguyễn Hữu Thoa cho biết về kỹ thuật cách ướp trà sen, sau khi hái hoa sen về, gạo của hoa sen phải được lấy ngay và cho vào ướp, thứ tự lượt trà khô, lượt gạo của sen, cho vào trong âu hoặc liễng nhỏ bằng sành đượt lót giấy trắng trong âu nhỏ được ướp 2 ngày 2 đêm, công đoạn này sử dụng gạo của hoa sen để ướp trà vì gạo sen là phần lưu hương thơm đượm nhất, sau đó đem trà đi sao khô, đựng trong các loại lọ sành, lót giấy chuyên dụng. Đây là cách ướp trà sen theo lối truyền thống, cầu kỳ từng công đoạn, nhưng thành quả thu lại là những chén trà sen thoảng hương thanh tao và có thể sử dụng cả năm.

(Ướp gạo sen vào trà)

Chén trà tiếp khách đón bạn trong những dịp tết đến xuân về, hay những canh hát đối đáp của các liền anh, liền chị vùng quan họ Cầu Lim đã đi vào câu ca quan họ cổ.

Trà mạn hảo có vị có hương

Có lịch trăm chiều, trăm vẻ càng xinh

Cái chén trà thơm ngon

Thiết đãi khách bạn hiền.

Hương vị của trà sen hòa quện vào lời ca trong canh hát đối đáp giao duyên,  về làng quan họ quê tôi, tháng giêng mùa hát hội. Ai đó đã một lần đến với làng quan họ Lũng Giang, được thưởng thức trà sen sẽ nhớ mãi không quên về hương vị trà sen làng quan họ.