Trám đen Hoàng Vân – đặc sản nức tiếng

14/10/2025

Với người dân làng Vân Xuyên xã Hoàng Vân tỉnh Bắc Ninh thì trám đen là một trong những đặc sản nổi tiếng, quả trám khi chín có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau được nhiều người ưa chuộng. 

Trám đen là cây thân mộc, thuộc loại cây lưu niên có thể sống trên một trăm năm, ra hoa vào tháng 2, quả chín vào tháng 7, tháng 8,  quả trám hình thoi, khi chín có màu tím thẫm, cùi trám màu vàng, hạt trám nhọn hai đầu, nhân trám trắng ngần. “Thơm, bùi hương vị hấp dẫn khó quên” là điều mà nhiều người đều cảm nhận khi được thưởng thức món trám đen.

Trám đen có nhiều cách chế biến song nổi tiếng nhất là trám om và trám nấu. Trám om là cho trám vào nước ấm ngâm khoảng 15-20 phút thì chín, yêu cầu thành phẩm cùi có mầu vàng, vị bùi, béo ngậy. Trám om phải chấm với tương quê, nếu ăn kèm với thịt ba chỉ luộc thì đây là miếng ngon nhớ lâu. Trám nấu là trám được om chín, cho thêm muối, đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn, đem đổ vào vại ngâm để ăn dần. Từ trám nấu có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món gỏi trám và món nham đã trở thành đặc sản.

Ngoài những công dụng như : bảo vệ tim mạch, trị đau khớp ,chống oxy hóa thì  từ lâu quả trám đen đã trở thành nguyên liệu gần gũi, dân dã nhưng lại tạo nên một nét đặc trưng rất riêng của ẩm thực Việt. Một số món ăn rất ngon kết hợp với quả trám có thể kể đến như: Trám kho thịt, trám kho cá, xôi trám, trám đen nhồi thịt, canh gà trám đen, ô mai trám…Đặc biệt, quả trám bùi bùi, vị chát nhẹ mà đa dạng các loại vitamin cùng khoáng chất thiết yếu nên các món ăn cũng được xem như bài thuốc hỗ trợ cải thiện sức khỏe.

Đến Hoàng Vân vào mùa thu, khi những hàng cây trám cổ thụ chi chít bước vào mùa thu hoạch thơm bùi là hương bị hấp dẫn khó quên là điều mà nhiều người đều cảm nhận khi được thưởng thức món trám đen.Với người dân ở làng Vân Xuyên xã Hoàng Vân thì quả trám đen có thể là món ẩm thực hấp dẫn du khách khi đến đây.

Với những người dân xã Hoàng Vân tỉnh Bắc Ninh, Trám đen đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình đoàn tụ. Ngày nay trám đen còn là món ăn đặc sản được nhân dân địa phương sử dụng trong mỗi dịp hội hè, cỗ bàn, đãi khách. Đây đúng là sản vật quý thể hiện tài khéo léo trong chế biến món ăn của người dân địa phương. Trong tiết trời se lạnh của mùa thu, nếu có dịp về với mảnh đất Vân Xuyên, Bắc Ninh du khách đừng quên thưởng thức Trám đen - một món ăn độc đáo mang đậm một bản sắc truyền thống trong văn hóa ẩm thực của người Vân Xuyên Bắc Ninh.


Ngoài ẩm thực ra thì vùng còn nổi tiếng với một số món ăn dân dã mà độc đáo như: gỏi cá mè Lý Viên, cá cháy sông Cầu, bánh chưng làng Vân... Vùng đất này không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn truyền thống mang đậm tính vùng miền mà còn là điểm đến thu hút đông đảo du khách muốn tìm hiểu về lịch sử cách mạng của dân tộc./.

Bảo Thoa 

Food

Attractions

Facebook Twitter